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失智症是一相當惱人的退化性疾病，且罹患人數逐年正在增加中。營養師表示，失智症患者常會出現「吃太多」或是「吃不夠」情況，因此建議「少量多餐」，平日可多吃含有豐富抗氧化物質的蔬菜水果，特別是要多攝取天然的大蒜，以增加體內抗氧化機能，對於緩解失智有加分效果。

蒜素抗氧化　生吃大蒜為宜

天主教新店耕莘醫院營養組長康甄貞組長指出，大蒜含有多種營養成分，其中「蒜素」可誘發淋巴細胞活動的作用，增強人體的免疫力，且能降低血壓、降低血脂及膽固醇，並能刺激腦下腺，調節人體對脂肪與碳水化合物的消化與吸收，預防糖尿病與失智症發生。

建議失智症患者生吃大蒜，因為加熱會使大蒜其中有效成分流失，即使是要加熱，也應以短時間烹調為佳。為避免大蒜中的蒜素容易引起口氣不佳，建議可與肉類、魚類、豆類等蛋白質食物一起食用，可降低大蒜臭氣。

【營養師小叮嚀】：

挑選蒜頭應選大顆、包衣緊、蒜瓣大且均勻，且味道濃厚的比較辛香可口；在常溫下將蒜頭放置於網袋，並懸掛於通風處即可，亦可放冰箱保存。新鮮的大蒜不宜一次使用太多，因大蒜易刺激胃黏膜而引起胃痛，建議加熱15分鐘內少量分次食用為宜。

【健腦飲食大補帖】：

吃未精緻榖類：如胚芽米、五榖米，女生1天約2至2.5碗，男生約3至5碗。

每天3蔬2果：蔬菜約煮熟後3碗，水果約2拳頭大。

紅肉盡量少吃：海鮮、白肉和紅肉每周建議次數各3、3、1，每次半碗。

攝取足夠奶類：每天1至2杯低脂鮮奶，1杯240c.c.，多吃優格、起司。

每天適量堅果：每天1湯匙堅果，如腰果、杏仁等。

烹調用橄欖油：1餐食用約2茶匙就足夠。

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